糖 > 単糖類
加水分解によりそれ以上簡単な糖を生成しないもの。
アルドースとケトースに分けられる。 天然のものの多くはアルドースまたはその誘導体。
Cm(H2O)nの式であらわされる。
nの数
多くの不斉炭素原子をもち、立体異性体が存在する。
C5H10O5. 炭素数5の単糖類。 アルドペントースの一種。 ペクチノース、ペクチン糖とも。
3,4の炭素についたヒドロキシ基が同じ向きで、2番目は反対側。 天然のアラビトースはL型が多い。
多糖類の構成成分として広く存在する。 動物腸管からはほとんど吸収されない。
アルデヒド基をもつ単糖類の総称。
フルクトースを参照。
ガラクトースのヘミアセタールヒドロキシ基が、 ほかの化合物とエーテル結合したものの総称。 酵素ガラクトシダーゼによりグリコシド結合が分解される。
C6H12O6。単糖類。
D型とL型がある。
D-ガラクトース
広く分布。乳糖の構成成分。乳糖を加水分解すると得られる。
甘みは蔗糖(スクロース)の約50%。
グルコースの光学異性体。
生体内に入ると酵素ガラクトース-1-リン酸ウリジルトランスフェラーゼにより UDP(ウリジン二リン酸)-ガラクトースとなる。 この酵素が欠けているとガラクトース血症となる。
血液がB型の場合、血液型の糖鎖の端はガラクトースとなる。 このガラクトースをα-ガラクトシダーゼで切り離すと赤血球はO型の性質となる。
体内ではグルコースから合成される。 乳幼児では脳成分合成のため、乳糖から供給される。
ガラクトース血症
糖代謝異常症の一つ。酵素欠損のため血中のガラクトース濃度が上昇する。
また肝臓、腎臓、水晶体に蓄積する。
遺伝により起こる。
C5H10O5.アルドペントースの一つ。 木材、ワラ、トウモロコシの芯等にキシランとして含まれる。 木糖とも呼ばれる。 甘みがあるがヒトの場合は摂取しても栄養にならない。
C6H12O6。ブドウ糖、デキストロース。単糖類。 アルドヘキソースの一つ。 果実中に含まれ、特にブドウに多い。 各種糖の構成成分として動植物界に広く分布。
生体のエネルギー源として最も重要な糖。 人間の脳では1日約120gのグルコースが消費される。 安静時に消費されるグルコースの60%は脳による。
デンプン、スクロース(蔗糖)の構成成分。 1分子中に1個のアルデヒド基と5個のヒドロキシル基をもつ。 無色の結晶で水によく溶け、軽い甘みを持つ。
ヒトの体内ではインスリンの制御下で解糖系によって代謝される。 すぐに使用されないグルコースはグリコーゲンとして蓄積される。
グルコースにはいくつかの種類がある。 αグルコースを水に溶かすと3種のグルコースが一定の割合で混じった平衡状態になる。 鎖式構造のグルコースはアルデヒド基があるため還元性を持つ。
ガラクトースは光学異性体。
ケトン基をもつ単糖類の総称。
ノイラミン酸誘導体の総称。 分子中にカルボキシル基、カルボニル基、アセトアミド基をもつ単糖。 糖鎖の末端に存在し、多くの生理現象に関与している。
血液中のタンパク質の多くはシアル酸が付加された糖タンパク質。 劣化するとアシアロ糖タンパク質となり，主に肝臓で分解される。
deoxyribose. C5H10O4.
DNAが持つ糖。単糖類。 リボースから酸素1分子が取れたかたちになっている。
C9H19NO8. シアル酸の基本化合物。アミノ糖の一種。
N-アシル誘導体としてムコ多糖、糖タンパク質、糖脂質等の糖鎖末端に グリコシド結合している。
単糖類の環状異性体の一つ。 ヘミアセタール化により、5個の炭素原子と1個の酸素原子による 六員環(テトラヒドロピラン環)構造をもつ。
α、βのアノマーがある。
グルコースを参照。
γ糖、五員環糖とも。 単糖類の環状異性体の一つ。 五員環ヘミアセタール構造をもつ。
α形、β形のアノマーがある。
C6H12O6。
ケトヘキソースの一種。天然にはD-フルクトース(果糖)のみが存在する。 果実、蜂蜜に含まれる。スクロース、イヌリンの構成成分。 最も甘みの強い糖。 左旋性のためレプロース(左旋糖)とも呼ばれる。
ほとんどが肝臓で代謝されるため血糖値が上がりにくい。 グルコースと比べるとタンパク質と結合力が高く、AGEを作り出しやすい。 また脂肪の蓄積量もグルコースより多い。
血糖値を上げないため身体によいとされていたが、 現在は研究により多くの生活習慣病の要因になるとされている。
代謝は小腸でおこなわれるが、量が多いと処理しきれなくなり 肝臓で代謝される。
血糖値はブドウ糖の濃度をあらわすので、果糖は直接血糖値を上げないが、 糖新生によりブドウ糖にされる。
動物の体内では一般的に合成されないが、精液に含まれ、 精子のエネルギー源となる。
六炭糖。単糖のうちC6(H2O)6で示されるもの。
アルドヘキソースは不斉炭素が4つあり、16の異性体が存在する。
ケトヘキソースは不斉炭素が3つあり、8つの異性体が存在する。
pentose. C5H10O5.
アルドペントースには不斉炭素が3つあり、8つの異性体が存在する。
ケトペントースは不斉炭素が2つあり、4つの異性体が存在する。
ribose. C5H10O5.
RNAが持つ糖のこと。 単糖類アルドペントースの一種。D体とL体の異性体があるが天然にはD体のみ存在。 ビタミンB2の原料。