食品 > 果実
Fruit. 果物。植物の実。
海外で多く生産される柑橘類。皮は厚め。
ネーブルオレンジ
ブラジル原産。
バレンシアオレンジ
世界で最も多く栽培されている柑橘類。
酸味が強い。
マタタビ科の落葉つる性植物。 中国原産。 本来の名前はチャイニーズ・グーズベリー。
1904年にニュージーランドに持ち込まれ、栽培が開始された。 1950年頃にニュージーランドの国鳥キウイに似ているということで命名された。
世界で多く栽培されるのは果肉が緑色のヘイワード種。
タンパク質分解酵素、アクチニジンが含まれる。
ゴールドキウイ
果肉が黄色。グリーンキウイを品種改良したもの。
グリーンと比べるとやわらかく甘みが強い。
果実を参照。
フロリダ、南アフリカ等原産の植物。常緑樹。 名前の由来は1本の枝に多くの実をつけることによる。
1750年代にバルバドスで発見されたものが最初とされる。 ブンタンとオレンジが自然交配したものとされる。
一部の薬と合わせると薬の作用を増強し、思わぬ症状が出ることがある。 降圧剤として使われるカルシウム拮抗剤、睡眠薬のトリアゾラム等。
バラ科の果実。
バラ科。原産は中国とされる。
旬は8月から9月。
ニホンナシは赤梨と青梨がある。 表面にコルクが発達しているのが赤梨。
ソルビトール、プロテアーゼを含む。
アナナス科の多年草。 原産地は南アメリカ。
種子はなく、実の至る所から芽が出て繁殖する。
日本でみられるものはほとんどがフィリピン産。
品種は100以上存在する。 世界で生産されるもののほとんどはスムース・カイエン系。
タンパク質分解酵素プロメリン(プロメライン)が含まれる。
ブドウ科の落葉性つる植物。 世界で最も多く生産される果実。8割はワインに加工される。
糖分はブドウ糖と果糖が含まれる。果実の中でブドウ糖と果糖の含有量が最も多い。
皮、種子にはポリフェノールが含まれる。
外国産生食ぶどうは皮ごとたべるのが一般的。
粒の表面に出てくる白い粉は果実に含まれる脂質から作られたろう。 プルームと呼ばれる。食べても問題はない。
チチュウカイミバエの関係で輸入国はアメリカ、チリ等一部しか認められていない。
日本では青森から山陰までを中心に生産される。北海道、福岡でも生産されている。 主な県は山梨、長野、山形。
ツツジ科の果樹、果実。原産は北アメリカ。
ウルシ科の常緑高木、果実。 インド原産。
未熟果にはウルシオール様物質が含まれており、かぶれやすい。 食べてから1-2日後に症状が出る。
花粉は雨に弱いため、フィリピンや台湾では乾季、日本ではハウス栽培で育てられる。
ミカン科の柑橘類の総称。 またはウンシュウミカンのこと。
ウンシュウミカン
温州みかん。
日本原産。江戸時代初期に中国から鹿児島に伝来したものが元となっている。
多胚性。 花粉は一般的に能力がない。
清見
日本で育成された最初のタンゴール。
皮はナイフでむく。旬は2-4月。
不知火(デコポン)
清見とポンカンの交配種。皮はやわらかく手でむける。
薄皮ごと食べることができる。
ポンカン
インド原産。皮は厚めだが手でむける。
日向夏
宮崎県の特産。皮の内側の白い部分にも甘みがある。
柑橘類の一種。
酸味が強いため生食には向かない。 香りづけ等に用いられる。
通常はサワーライムのことを指す。
ミカン科。 原産はインド、ヒマラヤ。 寒さ、雨に弱く、日本ではあまり栽培されない。
多胚。
日本には1873年に伝わった。