蒸留酒 > ブランデー
果実を原料とした蒸留酒。 通常はワインを蒸留してつくられる。
飲む際の適温は18-20度。
| 原料 | |
| グレープブランデー | ブドウ |
| フルーツブランデー | ブドウ以外の果実 |
コニャック、アルマニャック
白ブドウの果汁で作られる。品種は大半がユニブラン。
ワインをつくったあと蒸留される。
コニャックは単式蒸留器、アルマニャックは半連続式蒸留器が使われる。
蒸留後は木の樽に詰められ、3年以上貯蔵、熟成される。
製造年はラベルに表示されず、最低貯蔵年数が記号で表示される。
| 産地 | |
| カルヴァドス | フランス北西部、ノルマンディー地方 |
| コニャック | フランス西部、コニャック市とその周辺 |
| アルマニャック | フランス南西部、アルマニャック地方 |
| マール | フランス アルザス、シャンパーニュ、ブルゴーニュ地方 |
| フルーツブランデー | フランス アルザス地方 |
下に行くほど熟成年数が長い。
| スリースター | |
| V.S. | Very Special |
| V.O. | Very Old |
| V.S.O. | Very Superior Old |
| V.S.O.P | Very Superior Old Pale |
| ナポレオン | |
| X.O. | Extra Old |
| Hors d'age |
メーカー
イギリス、ヘブリディーズ諸島最南端の島。 ウイスキー産地として知られる。
島の湿地帯からとれるピートが麦芽の乾燥に使われ、スモーキーな風味、海藻や潮の風味がうまれるとされる。
スコットランド北岸から西岸にかけて沖に点在する島々で造られるモルトのこと。 アイラは除かれる。
アイルランド、北アイルランドでつくられるウイスキー。 18世紀中頃が全盛期。
製法は法律で定義されている。
単式蒸留機で3回蒸溜がおこなわれることが多い。
スコットランドの南ハイランドでつくられるウイスキー。 シングルモルト。
アメリカ、カナダのウイスキー。 トウモロコシを原料とする。
フランス、ガスコーニュのアルマニャック地方で造られるブランデー。 アルマニャックを名乗るにはこの他にも一定の条件を満たす必要がある。 管理はBNIAがおこなっている。
アイラ島で造られるモルトウイスキーのブランド。 または蒸留所。
カミュのコニャック。 フランスのボア・ゾルディネール地区に存在するレ島という島で作られる。
穀類を原料とした蒸留酒。 大きくわけると下記の二種類があり、単独またはブレンドされる。
| 原料 | |
| モルトウイスキー | 大麦 |
| グレンウイスキー | 大麦、ライ麦、トウモロコシ等 |
モルトは単一蒸留器、グレンは連続式が使われる。
シングル、ダブルはウイスキーの量をあらわす。
製造
| シングルモルト | 単一の蒸留所のモルトウイスキーのみを調合 |
| バッテッドモルト | 複数の蒸留所のモルトウイスキーのみを調合 |
| シングルグレン | 単一の蒸留所のモルトウイスキーのみを調合 |
| バッテッドグレン | 複数の蒸留所のモルトウイスキーのみを調合 |
| ブレンデッド | 複数のモルト、グレンウイスキーを調合 |
スコットランド、ローランド地方でつくられるウイスキー。 シングルモルト。
19世紀のフランスで創業されたコニャックのブランド。 発祥はボルドリ。
フランスのノルマンディー地方で造られるアップルブランデー。 AOCの対象となっている。
3種類あり、それぞれ条件が異なる。 地域によっては一定量の洋ナシを混合できる。
カルヴァドス ペイ・ドージュ
洋ナシは30%以下。
カルヴァドス ドンフロンテ
洋ナシは30%以上。
カルヴァドス
洋ナシの量や蒸留に関する規制はない。
ブレンデッドウイスキーをつくる際に、 核となるシングルモルト。 非公開であることが多い。
フランス、コニャック地方で栽培されるブドウでつくられたブランデーのこと。
スコッチウイスキーのブランド。
本来はスコットランド北部、ハイランド産のモルトウイスキーのこと。 現在一般的なスコッチはモルトとグレーンを混ぜて樫樽で熟成させたもの。
スコッチ産地のひとつ。 かつてはハイランドに含まれていた。
スコットランドのハイランドでつくられるウイスキー。 シングルモルト。
スコットランドのブレンデッドウイスキー。
ウイスキーを炭酸水で割った飲み物のこと。
スコットランド北部の地域、ウイスキー産地。 名前の標高の高さに由来する。
スペイサイドは除かれる。
イギリスのウイスキーブランド。 ジョージ・バランタイン&サンが販売。
原料は半分以上がトウモロコシ、残りは大麦、ライ麦、小麦。通常は大麦。 ケンタッキー州バーボンが発祥の地。
ザ・マッカラン。 スコットランドのスペイサイドで造られるスコッチウイスキー。
コニャックのメーカー。
モルトのデンプン分解酵素を利用してデンプンを糖化させること。
麦芽のこと。通常はオオムギのものをさす。
フランスのコニャックメーカー。
スコットランド南部の地域。イングランドに隣接。 グレンウイスキーが生産される。