蒸留酒 > ウイスキー
穀類を原料とした蒸留酒。 大きくわけると下記の二種類があり、単独またはブレンドされる。
| 原料 | |
| モルトウイスキー | 大麦 |
| グレンウイスキー | 大麦、ライ麦、トウモロコシ等 |
モルトは単一蒸留器、グレンは連続式が使われる。
シングル、ダブルはウイスキーの量をあらわす。
製造
| シングルモルト | 単一の蒸留所のモルトウイスキーのみを調合 |
| バッテッドモルト | 複数の蒸留所のモルトウイスキーのみを調合 |
| シングルグレン | 単一の蒸留所のモルトウイスキーのみを調合 |
| バッテッドグレン | 複数の蒸留所のモルトウイスキーのみを調合 |
| ブレンデッド | 複数のモルト、グレンウイスキーを調合 |
アイリッシュ・ディスティラーズを参照。
イギリス、ヘブリディーズ諸島最南端の島。 ウイスキー産地として知られる。シングルモルトが多い。
島の湿地帯からとれるピートが麦芽の乾燥に使われ、スモーキーな風味、海藻や潮の風味がうまれるとされる。
スコットランド北岸から西岸にかけて沖に点在する島々で造られるモルトのこと。 アイラは除かれる。
アイルランド、北アイルランドでつくられるウイスキー。 18世紀中頃が全盛期。
製法は法律で定義されている。
単式蒸留機で3回蒸溜がおこなわれることが多い。
種類
ブランド
IDL. 1966年発足。 コークディスティラーズ、ジェムソン、ジョン・パワーズの3社が合併してできた企業。
スコットランドの南ハイランドでつくられるウイスキー。 シングルモルト。
アメリカ、カナダのウイスキー。 トウモロコシを原料とする。
アイラ島で造られるモルトウイスキーのブランド。 または蒸留所。
ブルックラディでつくられるウイスキーの一つ。 ピート香と呼ばれるスモーキーな香りが非常に強い。
スコットランド北方の諸島。主都はカークウォール。
またはアイランズウイスキーの産地。
スコットランド、ローランド地方でつくられるウイスキー。 シングルモルト。
スコットランド西岸、キンタイア半島の南端に位置する港町。
かつては世界のウイスキーの首都と呼ばれたが、 現在の生産は小規模。
アイラのウイスキーブランド。
ブレンデッドウイスキーをつくる際に、 核となるシングルモルト。 非公開であることが多い。
ハイランドの蒸留所、またはウイスキーブランド。
スペイサイドのシングルモルトウイスキーブランド。
ハイランドのウイスキーブランド。 水は硬水が使われる。
アイリッシュウイスキーのブランド。 蒸留所はミドルトン。
一時期イギリスがジェムソンの輸出を禁止していた。
スコッチウイスキーのブランド。
単一蒸溜所の原酒でつくられたウイスキーのこと。
スコットランドのウイスキーのこと。
ブレンデッド
様々な蒸溜所の原酒を使い、モルトとグレンを混ぜたもの。
一般的なスコッチはこちらをさす。
シングルモルト
単一蒸溜所の原酒のみを使ったもの。
スコッチ産地のひとつ。 かつてはハイランドに含まれていた。
アイリッシュウイスキーのブランド。 ブレンデッドウイスキー。
ウイスキーブランドのひとつ。 アイランズのスカイ島で造られる。シングルモルト。
アイラモルトと近い味わいがあるとされる。
スコットランドのハイランドでつくられるウイスキー。 シングルモルト。
スコットランドのブレンデッドウイスキー。
ウイスキーを炭酸水で割った飲み物のこと。
スコットランド北部の地域、ウイスキー産地。 名前の標高の高さに由来する。
スペイサイドは除かれる。
グレン(谷の意)の名を課すブランドが多い。
アイリッシュウイスキーブランドの一つ。 ロイヤルオーク蒸留所でつくられる。
イギリスのウイスキーブランド。 ジョージ・バランタイン&サンが販売。
原料は半分以上がトウモロコシ、残りは大麦、ライ麦、小麦。通常は大麦。 ケンタッキー州バーボンが発祥の地。
アイラのウイスキーブランド。 テロワールを重視する。
のちにスコットランド産、アイラ産の大麦を使用する方針を掲げ、復興。
アイラの蒸留所またはウイスキーブランド。シングルモルト。 フロアモルティングと呼ばれる伝統技法が使われる。
海に近いため味わいは潮の影響を受けるとされる。
ウイスキーの単式蒸留器のこと。 形状が味わいを決めるとされる。
もろみを蒸溜する。材質は銅製。 中身は毎回入れ替えられる。
パイプとつながる釜の頭の部分は「かぶと」「ヘッド」と呼ばれる。
モリソン・スコッチウイスキー・ディスティラーズ社のウイスキーブランド。
ザ・マッカラン。 スコットランドのスペイサイドで造られるスコッチウイスキー。
アイリッシュウイスキーの蒸留所。
旧
新
モルトのデンプン分解酵素を利用してデンプンを糖化させること。
麦芽のこと。通常はオオムギのものをさす。
スコットランド南部の地域。イングランドに隣接。 グレンウイスキーが生産される。